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安凯:互联网时代连做饭都可以省了!

系统分类: 人物 - 高端访谈

        【采访理由】安凯,爱大厨联合创始人。在“互联网 ”时代,作为中国首个提供专业厨师上门O2O服务模式的App,爱大厨做的是连接厨师与用户,通过互联网平台将双方资源进行对接。自创立开始,爱大厨便一直与互联网紧密相连,正所谓是纯正的“互联网基因”,开启了“私厨时代”。


安凯:互联网时代连做饭都可以省了!

 

        记者:为什么会选择厨师上门?

  

        安凯:根据中国电子商务研究中心监测数据判断,今年中国餐饮行业O2O,用户规模将达到2亿人次,市场规模达到1200亿左右。餐饮行业在蕴藏巨大市场潜力的同时,却已容身不少类型的玩家,以外卖O2O来讲,百度外卖、阿里“淘点点”、美团外卖、腾讯入股的“饿了么”已使得外卖O2O处于烧钱厮杀的阶段;以金百万、俏江南为首的传统餐饮企业的也不甘示弱进行反扑。作为创业者,要跻身于餐饮O2O领域,就需要新的玩法。在O2O的风潮下,寻找差异进入市场是生存法则,而爱大厨是让大厨进入自家厨房提供服务,是一种新的模式。

  

        记者:这种定位于厨师上门下厨的服务新模式来如何符合厨师及用户的需求?

  

        安凯:从2013年开始,高端酒店、会所的收入锐减,厨师的工资从10000多降到8000多,这使得厨师需求“额外”收入,而且厨师的工作时间尚处于不饱和状态,他们是有时间“兼职”,而用户对食品安全的要求也普遍存在。在爱大厨定位中高端用户群中,爱大厨的收费标准对于收入可观的家庭来说是可以接受的,爱大厨是实现了厨师和用户的需求对接。

 

        记者:大厨与用户“对接”的难度是什么?

       

        安凯:爱大厨早期对服务人群的定位存在偏差,最开始39元4个菜的定价过低,在一顿两小时烹饪过程中,厨师与小时工25元的时薪相比,39元确实没有办法接受。我们经过3次价格调整,最终以69元4个菜的定价“拍板”。大家都知道传统餐饮行业的厨师们比较分散,厨师招募与人员服务标准上是上门服务的重点及难点。起初我们招募厨师是以58同城、赶集以及片区小广告信息流的形式传递,从早期的美食达人逐渐向酒店、会所内的厨师延伸来挖掘厨师资源。然后会对厨师的专业性、沟通能力、人品等进行考察和培训。

  

        记者:爱大厨的竞争优势在哪里?

       

        安凯:我们是一环式模式,利用线上引流,厨师上门服务,再通过用户反向评价。现在,上门服务领域参入者也逐渐增多,行业竞争多元化。比如58推出独立品牌“58到家”,相比于58到家找阿姨的局限,爱大厨的优势在于“专业厨师”,花费了半年的时间进行厨师资源累积与培训,从1000名筛选到目前的500名,而日后爱大厨将厨师变为“自营”,不再以“兼职”的形式服务用户。爱大厨的合作商也将扩大到地产商,地产的合作有利于直接打通物业,进入到社区。

 

        虽然爱大厨一直走在餐饮行业互联网化的前列,但对于传统的餐饮企业转型来说安凯虽坦言有一定的困难,但还是很乐观:爱大厨接触的餐饮行业人士,有很多都已经在积极接入互联网,或者已经很成熟地去使用互联网工具了,困难主要是从业者的学习成本较高、决策者对互联网的玩法不够熟悉等,但总得来说不是大问题。


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逐夢的孩子

逐夢的孩子2016-08-31 09:37:49

爱大厨 很好的形式。。。。

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