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真麦粮品创始人Tina:幸福,其实可以很简单

采访/作者/韩莹 摄影/曾婷婷


  【采访人物】:真麦粮品创始人Tina


  【采访理由】:Tina,地地道道的台湾美女,看似“十指不沾阳春水”的她却和美食打起了交道。“赴美留学”、“出色的旅行家”、“明星和互联网大咖的好友”……这些标签并没有抹掉她对于美食抱有的初心:幸福,其实可以很简单!


真麦粮品创始人Tina:幸福,其实可以很简单

真麦粮品创始人Tina:幸福,其实可以很简单


  误打误撞进入餐饮业


  大多数人选择职业,或是由于父母期待,或是出于兴趣爱好,或是受到利益机制的诱惑。但是Tina却像《桃花源记》里的渔人那般误打误撞进入了餐饮业。


  Tina十几年前就已经到美国留学了,大学读的是会计专业,业余爱好则是艺人经纪。“之前我是做艺人经纪,主要是负责台湾艺人在美国的一些事务安排。比如说张惠妹,她要来美国录制新专辑或者演出,需要找到当地的歌手以及乐队搭配,基本上就是我来帮助她们处理这些事情。”这份业余爱好让她在积累人脉之余,也找到了另一个发展方向,但她真正的职业规划却是在机缘巧合中确立的。


  “我当时在纽约觉得没事儿可做,之后认识了一位做餐饮的台湾朋友。有一次去他店里吃饭,刚好碰到他店里很忙碌的时间段,他就邀请我一起帮忙。他的店面一直在拓展中,于是我就帮助他一起经营。我们主要经营的是日式铁板烧和一些中式菜,但主要消费群体是美国人。”Tina就这样在“无意间”进入了这个行业,但是当时的她也没想到,在地球的另一端,她会拥有真正属于自己的餐饮店。


  Tina在美国已经生活了十几年,她觉得已经没有任何新鲜感了,就想换个环境发展,朋友就向她抛出了橄榄枝——“到北京来发展吧”。“钟丽缇是我多年的好朋友,之前我住在纽约的时候,基本上每年都会来北京两次,而且都会住在她家,甚至她家会有一间房专门给我住。她说与其这么麻烦,不如直接搬来北京发展。”


真麦粮品创始人Tina:幸福,其实可以很简单


  Tina到了北京并没有一下子就找到自己的发展方向,而是在和朋友叙旧之余,做了一些零散的工作。“其实我刚来北京的时候,并没有想到自己想要做什么。一方面,就是帮助一些做餐饮的朋友在节目上介绍美食,做一些市场营销的部分;另一方面,就又从事了自己艺人经纪的工作,比如在汽车之家十周年庆典的时候,帮助他们接洽联系台湾方面的艺人。”


  就在这样对于未来懵懂未知的状态中,Tina认识了原麦山丘的一位创始人Richarad。行业相同,认知相似的他们就这样一拍即合,建立了真麦粮品这个品牌。“我之前在美国吃的都是那种很硬、很健康的面包,然后台湾面包有点像日式面包,比较甜,比较油腻。我们主要想做一种中和口感的面包,既健康又好吃,朋友都很支持这个想法。”


  “有意栽花花不开,无心插柳柳成荫”,这句诗词是对于Tina职业发展最好的概括。渔人误打误撞进入世外桃源,结果令人唏嘘。对于天性乐观开朗的Tina而言,迷茫的前途,未知的境遇,并不能阻挡她继续前进的脚步。因为她已经知道她想要的是什么样子的未来生活了。


真麦粮品创始人Tina:幸福,其实可以很简单


  创业之难,难于上青天?


  在北京只有三个朋友的Tina,就这样开始创业了!或许会遇到困难,但已然没有退路,只能硬着头皮,走一步算一步。


  “刚来的时候,没有人知道我是谁,更加没有听说过‘真麦粮品’这个品牌。当时我花了将近9个月的时间去找店面,自己一个人满北京的跑,那时候我连东南西北都分不清楚。有时候,看到一个不错的店面,我就等在附近计算人流,常常一待就是3个小时。我还清楚地记得,我们这家旗舰店当时5分钟一共经过38人。”茫然、受挫是Tina当时最大的感悟:请别人试吃面包,有人连看都不看一眼;找店面的时候,不知道要准备公司简介的PPT……


  石沉大海的信息,被人拒之门外的举动,让Tina不得不常常躲在家里偷偷哭泣。“我觉得一个人肯定会遇到困难,而开这家店大概是我人生中遇到苦难最多的一次。”有什么办法让更多的人知道真麦粮品这个品牌呢?这时的她并没有确切的答案,她唯一可以做的就是继续往前走,遇到错误就及时纠正,将正能量传递出去。


真麦粮品创始人Tina:幸福,其实可以很简单


  “我回台湾去邀请亚洲面包大赛冠军——黄宗辰来做我们的行政主厨,当时很多人找他合作,而且一开始他以为我是诈骗集团。因为当时我们还没有店面,只有一个小办公室和一个员工。”难道创业就止步于此吗?Tina觉得她应该勇敢坚定地迈出自己前进的步伐,于是她就邀请黄宗辰先来北京游玩观察几天。“他来的时候还抱着半疑半信的态度,所以他还邀请了他的朋友相伴而来。”经过五天的相处,黄宗辰确定了真麦粮品想要做成品牌的决心以及对于面包品质的追求,他对这个品牌的发展同样充满了信心。经过反复沟通交流,Tina终于迎来了她的大咖主厨。就这样一步一步地前进,真麦粮品的未来也逐渐明朗了起来。


  天生乐观的Tina,回首那段艰难的岁月,她表示创业时的心态特别重要。“当时一位朋友的一番话彻底点醒了我,他告诉我,不要把负能量传递给别人,在没有退路的前提下,就要一直保持前进的态度。”佛说:物随心转,境由心造,烦恼皆由心生。这句话虽然简单便却经典、精辟,一个人有什么样的精神状态就会产生什么样的生活现实,这是勿庸置疑的。因为一个朝着自己目标永远前进的人,整个世界都会给他让路……


真麦粮品创始人Tina:幸福,其实可以很简单



  感谢一路陪伴的那些人


  网红经济、粉丝经济都是当今最流行的商业用语,可是这些词语不是和互联网扯上关系,就是和明星效应挂上钩。实体店面要同时具备这两点,好像有点天方夜谭。而在某种意义上,真麦粮品的确做到了这两点,Tina将这一切都归结为粉丝和朋友的鼎力支持。


  真麦粮品的主要消费族群是年轻人,日常主要通过微信、微博平台和粉丝进行互动。“我们会经常和粉丝进行互动,他们的每一条留言,我们都会仔细阅读。而且我们也会组织粉丝一起交流,比如我们在微博上发起一个‘生活中的小确幸’这样的话题,让大家分享生活中快乐的小事情。”而对于Tina来说,她最大的幸运就是拥有这些热情可爱的粉丝们。


  “有一些美食博主是我们的粉丝,她们会免费为我们宣传。我们一旦举行活动,她们比任何人都要积极认真,有的在朋友圈里连刷几天我们的活动,有的直接就来当义工。还有一些网红粉丝,她们看到店里生意不好,比我还要着急,她们还会找其他网红朋友帮我们宣传。”


  不仅如此,Tina的朋友也给了她极大的支持。“原豆果美食创始人朱虹帮助我联系黄磊的黄小厨平台,和他们一起办市集、办试吃、办烘焙课。原汽车之家副总裁马刚,是我在美国认识的朋友,他帮助我在很多家互联网公司办试吃活动……”


  说到大家对于她的支持和帮助,她心怀感激。孰不知正是她乐于交友的积极性格,让更多的人也感受到真麦粮品“爱”的味道。现在粉丝们用“简单粗暴”来形容Tina,因为她会请大家吃东西,定时会开展抽奖的活动。更夸张的是,可以为粉丝的生日会免费提供场地和食物。由此可见,Tina属于非典型的创业者,“我希望真麦粮品可以成为一个有爱的品牌,把粉丝活动聚集到社群里继续发展,让更多的人可以一起分享正能量。同时,我们也会将面包的品质和原物料掌控好,让大家可以带着健康美味的面包回家。”


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  鱼与熊掌,我们要兼得


  有时选择就意味着会在某一方面妥协,这是人世普遍的规律法则。很少会有人能够恰如其分地把握好度,就好像食物的美味与健康难以融合一样。而达到彼此的平衡,就需要难得的魄力与勇气。


  “很多人觉得食物的健康与美味无法并存,但是我希望能够做到90分、100分。一方面,我比较注重面包制作的过程。我们是100%纯手工制作,一个面包需要花费4-5个小时才能做出来,中央工厂的员工每天都需要忙到很晚。有些面包还会加入紫米、糙米等。因为加入米的成分,会让面包更加松软,更有营养价值,让人更有饱腹感。同时,我们的面包不会加入任何的防腐剂和添加剂,真正做到低油、低糖、低盐;另一方面,我们在原物料的挑选上面也很花心思。像我们的黄油就是从新西兰进口的,面粉都是属于LV级的。送货的厂家都不敢送劣质的货物给我们,因为我们台湾行政执行总厨对食材有严格的要求,他一尝就能尝出来。如果品质达不到要求,我们会马上退货。曾经有一个厂商连续被我们退货四次,所以他们都知道真麦粮品的货物绝对不能乱送。”


  制作工艺要求严苛,对品质始终如一的保障,让真麦粮品的面包做到美味与健康兼得。这虽不是制胜的绝对武器,但体现了一个餐饮企业稳扎稳打、注重基础的态度。


真麦粮品创始人Tina:幸福,其实可以很简单


  成为全北京“最大方”的面包店


  虽说顾客是上帝,但逐利更是商人的本质。“大方”并不是形容企业最好的字眼,但却是建立人际信任之源,它与“利”存在着天然的联系。交往关系中的互惠行为能够促进双方的信任,最终达成“双赢”的局面。


  “我并不是传统商人,一切都还在努力学习中。我希望一直保持初衷,让真麦粮品这个品牌变得更好,更加贴近消费者的心。让真麦粮品变成一个有温度、有爱的社交面包品牌,努力传达更多的正能量。”有时大众点评的一则留言,微信朋友圈的短小评论,都让Tina觉得值得了。“我觉得做一件自己开心的事很重要,开店固然要重视盈利,但大家对真麦粮品的肯定会让我们更加充满信心。如果可以,我希望大家听到真麦粮品这个品牌,就会感到满满的正能量。”


  这仅仅是真麦粮品非比寻常的一点,而真麦粮品“最大方”的表现就是顾客可以随意试吃到饱。“有很多附近的爷爷奶奶每天早上推着孙子,自己拿一个白盘子,在这里吃完面包再走。有时还有人,每天戴一顶帽子进来,拿一大推的试吃品藏在里面带走。“这时候我都会告诉自己,有人喜欢吃我们的面包真好。另外我还会请员工主动告诉顾客可以现场切,让顾客可以试吃到喜欢的每一款面包。我们的面包品种很多,而一个面包又很大,我真心希望顾客能买一个最喜欢的面包带回家。”


  小小的店面,蕴含浓浓的情。Tina一直想将真麦粮品做成有温度的品牌,可以让顾客充分“品味”到爱和包容。在充满人情味的环境中,让顾客真正认识到真麦粮品本身的魅力。


真麦粮品创始人Tina:幸福,其实可以很简单


  真麦粮品,一个有爱的品牌


  真麦粮品一直在传递自己的“爱意”,让来自各地的粉丝在这里找到属于他们的交流场地,并虚心接受粉丝们的每一个建议。真麦粮品就像一个大家庭一样,这里有“等级森严”的规则制度,但是也会有“爱”的表达。


  Tina认为,在创业过程中,合伙人之间一定会有摩擦。如何彼此磨合与弥补?如何调适自己的心情?这些都很重要,因为没有人是十全十美的。如果有些经营理念不同,就先不要考虑结果如何,全力以赴去做之后,才能知道哪些地方需要改进。“我很感谢我的合伙人,他一直都很支持我的选择。如果我们发生分歧,我们也只会在私底下面对面争执,不会让更多人参与,也不会一直憋在心里。”


  彼此和谐相处,并不代表着可以互相干预。“我和合伙人分工很明确,我负责品牌和市场,他负责运营。即使我整天在店里,我也不会干预店长的一些做法,我会给店长完全的权力。”


  “爱”的传递,同样需要载体来实现。对此,Tina有着自己的解决方案。“我会积极鼓励员工和顾客交流,在开心的状态下进行工作。同时,我也会给他们上一些服务培训和英文的课程,训练他们学会换位思考。如果员工的服务表现的好,我会给他们一些有趣的奖励,比如一起出去玩几天。”


  真麦粮品,可谓是从内而外的表现出“爱”的意义。“爱”让他们相互扶持到今,“爱”也让他们拥有大量的拥趸者。有理由相信,在未来的日子里,真麦粮品会将这份“爱”传递给更多的人。


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评论

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回眸一笑

回眸一笑2016-11-01 11:30:03

具有完善、能动的规章制度管理,也是一个成功品牌的必须要素

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咖啡不加糖

咖啡不加糖2016-11-01 10:55:28

品牌背后如果只充斥着个人利益,那十之八九是不会长久的。可贵的是女主人的愿景以及心怀,都很宽阔,会变得更好的。

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一路有你

一路有你2016-10-31 18:00:35

善良的人做善事,世界都会变好的。

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刘子离

刘子离2016-10-27 14:55:31

做一件事的初衷可以很简单,但是过程不能存在侥幸与马虎

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酷酷猫

酷酷猫2016-10-27 14:13:12

名字的寓意很好,祝好咯

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绵绵春雨

绵绵春雨2016-10-27 14:00:34

可以做成直播-0-线上卖面包

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红烛

红烛2016-10-25 13:37:51

品牌需要经营,经营中的人脉、理念以及模式都是至关重要的。创业说简单也并不简单的。

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绵绵春雨

绵绵春雨2016-10-21 14:28:47

这社会,贩卖情怀的太多了,做实事的太少,做实事又完全为顾客或者消费群体考虑的是真的这个时代 需要的 商人。

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刘子离

刘子离2016-10-21 14:15:15

要到生活当中去,要了解顾客的喜好,这么想来,试吃完全是很自然的模式,而无限制的试吃算是一个创举了。

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简爱

简爱2016-10-17 17:47:24

很诱人的模式,理想中的老板。

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