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AlexBros合伙人闫旭:行业那么多,我想去看看

采访/作者/韩莹 摄影/曾婷婷

  【采访人物】:Alex&Bros合伙人闫旭


  【采访理由】:四年的军校生活,让闫旭学会了更多的规矩。不同行业的转换又让他明白想要的究竟是什么,但这些身份并没有给他留下更深的烙印。现如今父亲和创业者才是他新的身份,而这也在慢慢改变着他的人生轨迹。


AlexBros合伙人闫旭:行业那么多,我想去看看

AlexBros合伙人闫旭:行业那么多,我想去看看


  行业那么多,我想去看看


  正所谓,“三百六十行,行行出状元。”究竟哪一个“状元”会属于自己呢?闫旭一直在用脚踏实地的行动去寻找问题的答案。


  “我从小就开始学习音乐,吹拉弹唱都会点儿。有时候没事儿就喜欢写点东西。我的内心世界算是很丰富,但有时候就是表达不出来。而且做编曲,需要很安静的环境,通常都是在深夜工作,那时候静的一根针掉到地上都可以听到。但是即使再年轻,也扛不住这样损耗身体。”那梦想到底该不该去实现呢?不同的人有不同的看法。有人认为,梦想还是要有的,万一实现了呢?而有人则提出了质疑,因为梦想很丰满,现实很骨感。其实,每一个人都会根据自己的实际境遇,而对梦想有着不同的理解。没有对错,只有适不适合。对梦想有着清楚认知的闫旭,毅然选择去其他领域“驰骋”。


  “曾有一位销售总监建议我要多去看几个行业,在30岁之前至少要去3个行业,每个行业待3年。这样就可以摸清行业的基本情况了,然后选择一个最适合自己的行业。”编曲、房地产、艺术品、APP、订阅号以及零售等行业,闫旭都曾涉猎过,到最后他已经形成了一套自己的判断标准,但是这样也会产生一定的弊端。“这个企业的筹备阶段我并没有参与,所以企业的发展方向或者营运内容,我有时并不是十分认同。于是我想自己干点什么,去坚持自己认为是对的东西。‘拿人钱财,替人消灾’的想法并不是我所追求的。”


  “行业那么多,到处去看看”,无疑也是一种生活的智慧。停止在一点,可能会满足自我的一些需求,但是范围之外的空间有多大,就无法而知了。也许走出去,可以让梦想在现实中得以比较和拓展。


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  一群志同道合年轻人的创业之路


  从Alex&Bros的品牌名称就可以看出,这是一群志同道合的年轻人凝聚的结果。正值“风华正茂,挥斥方遒”的年纪, “想做点事情”成为了他们的选择。


  “我们筹备Alex&Bros这个品牌整整一年半,从一开始的家庭式住宅餐厅慢慢发展到现如今的商业餐厅。整个转型需要筹划很久,包括菜品、服务和装修等方面,都需要重新设计和规划。以前让顾客吃的舒服就可以了,进驻商场后需要深思熟虑,花费更多的精力和财力。”闫旭认为,找到目标族群非常关键,“进入市场一定要找准方向,确定市场人群,然后再从中找到差异化,从而让顾客产生归属感。比如,我们的特点就是薄饼和用岩炉制作,所以比较受年轻群体的欢迎。”


AlexBros合伙人闫旭:行业那么多,我想去看看


  Alex&Bros的另一个经营思路就是做好基本功。“我们专门去考察了披萨的发源地——意大利那不勒斯,邀请意大利团队来京指导,还聘请了当地的一位主厨。”“在同等水准的餐厅中提供最好的服务和食物”是Alex&Bros给所有顾客的诺言。“做餐饮光靠噱头绝对不可以,因为互联网的炒作思维虽有可取之处,但不会长久。”


  创业当然不是一蹴而就的,对于追求完美的Alex&Bros更是如此。“我们是从意大利引进的披萨种类,所以在中国本地没有适合的水、面和奶酪。想做出正宗的味道,就得找相对应的食材。我们一天就要试十几款面粉和奶酪。如果拓展到另一个地方,还要重新实验,同时还要适应当地人的口味。”


  为什么会选择餐饮这个行业?闫旭也给出了自己的回答。“我们之前有一些餐饮的经验,而且非常看重餐饮行业的现金流,现在资本也在瞄准这块市场。”闫旭补充道,“现在餐饮行业比较密集,所以必须增强自己的竞争力”。为了解决这个问题,Alex&Bros披萨工厂积极开拓新的业态。


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  生活美学不只是附加品


  在Alex&Bros业态的拓展中,还有一个小插曲。“Alex&Bros生活美学是在机缘巧合中产生的。我们进驻商场后,希望有一个外摆区来做咖啡业务,扩大经营范围。但是发现周围有很多店面都是咖啡厅,于是我们选择再做一个品牌,生活美学就诞生了。”闫旭之前做过生活类APP,有一定的资源,他邀请圈子里一些顶级品牌入驻生活美学中。“生活美学一共合作了13个品牌,其中包括咖啡、甜品、花艺、绘画、皮具……我们的生活美学也主推性价比,把好的东西分享给大家。”


  多个品牌的入驻,在给Alex&Bros带来发展活力的同时,也让品牌的管理更加严谨起来。“虽然我们之前是朋友,但这是工作,信任也需要一点一点积攒。经过我们不断努力地搭建品牌,我明显感觉到大家对这个业务越来越投入。”Alex&Bros生活美学虽然只是品牌拓展业务时产生的分支,但实力也是不容小觑的。“其实,我们的每一部分都很强,比如我们的花艺老师有欧盟认证的荷兰花艺师资格证,而且是国内第一批参与考试的。我们的咖啡师是国际认证的咖啡品鉴师……”对于闫旭来说,Alex&Bros生活美学不是作为盈利的一个噱头,而是一个真正用心在发展的业态。“我们刚开始想象的特别美好,但是实际却很难找到盈利点。于是就开拓下午茶和零售这部分业务,调整各个板块,使整个业态的毛利率达到目标。”


  “创始人Alex设想以荆棘图案作为品牌符号,表达一种Alex&Bros并肩前行、披荆斩棘的品牌力量,我们尝试着将荆棘和藤蔓这两种元素结合,传达出敢于变革创新的品牌精神,同时通过清新淡雅的绿色,传达简约、时尚、创造的品牌理念。”在空间终端的导视设计中,生活美学从消费者身份的实际感受出发,为功能空间分别命名,明确每个区域的功能属性,并将命名符号化,将下午茶、手作坊、生活馆三个主题空间分别命名为“CHA茶、ZUO作、FAN贩”。简约的icon设计,方便人们在不同主题空间下的视觉体验。



  成功的合伙人是难以复制的


  有句老话,叫做“亲兄弟明算账”。但即使在创业时做到这一点,有时也很难保证合伙人之间不出现矛盾冲突。这时就需要彼此的磨合与信任,准确找到自己的定位。“人起码要对自己有一个清晰的分析。我自认为是一位将才,帅才还达不到。在我们公司,我的合伙人负责品牌,我负责市场运营推广。但不是传统意义上的分工明确,而是大家相互配合,把所有事情都做好。”


  闫旭认为,企业合伙人之间最重要的是信任,其次需要性格互补。因为太相似的两个人,早晚会出现问题。而且成功的合伙人是难以复制的,因为彼此经历过的事情是没有办法和别人分享的。“冲突都是从小事情积累到最终爆发的,我们习惯在出现苗头时就解决问题。我们现在处于一种相互扶持、相互学习的合伙状态,共同推动品牌的发展,但是一个公司的成长还需要所有人的努力。”


  “不要和朋友一起创业”,这句话可以算得上是创业领域的九字箴言。同甘共苦好像成为了一个笑话,但事在人为,今天的Alex&Bros就为我们树立了一个良好典范!


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  超前的员工管理机制


  90后,正在以积极的姿态进入职场,但是如何把这群个性化的青年留住,成为不少企业头疼的问题。闫旭对这一问题有着自己独到的见解。“90后的员工,他们可能会比较看重对品牌的归属感,工作舒心是他们的第一要求。相对而言,薪资是第二位的。其实,职场新人刚开始的状态特别好,但之后会有很多没有意义的小事情让他们头疼不已,工作状态也越来越差。所以,我们希望让员工更有盼头一点,推动企业往上发展,让他们更有归属感。”


  正确的管理理念让Alex&Bros的第一批员工几乎都选择留下来,打破了餐饮行业人才流失率高的魔咒。而这一切都和闫旭为人处事的高情商有着密切的关系。“很多人说大学是个小社会,但是我在部队里学到的规矩会更多一点。大学是没有人约束的,而部队里禁止外出,管理严格,你只能和周围的战友打交道。”


  但工作之后,闫旭并不希望将军队的强硬作风应用其中。他认为,管理制度的设定虽是必要的,但这并不能满足所有的人。他不会给员工死板的要求,而是让他们有自由发挥的空间。“我不会特别强调员工完成工作的时间,会给他们一个缓冲点。因为约束的太死板,有些人的能力就难以发挥出来。但优胜劣汰是少不了的,因为有些人没有自己的想法,只是一味地执行,这是一件很可怕的事情。”


  在某种意义上,Alex&Bros的员工管理机制是比较超前的,但这些经验也是在开店的过程中慢慢摸索出来的。“员工很累的时候,你拍拍他的肩,问候他一下。就这样简单的动作,也会让他很感动。但这些细节的东西真的是必不可少的。”


  在企业中,“人”的管理是十分重要的。如何保证员工的积极性,提升团队的凝聚力,这可是一门深奥的学问。而Alex&Bros可能给了不少企业一个不错的示范。


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  纹身,是一种留住记忆的文化


  纹身俗称刺青,古文言文中叫“涅”。以前纹身给人印象多半是不可思议的,其实这种观念并不适合现代,大部分人已不再把纹身当作禁忌,而是把它看成留住记忆的最美图画。


  作为其中一员的闫旭认为,纹身,一定不能令自己感到后悔。尽管不同年龄段有着不同的想法和认知,但是不要让今天的纹身变成明天厌弃的对象。而且纹身的内容一定得是一件很有意义的事情,但前提是不要让纹身影响人的工作生活,要不然就背道而驰了。“我的纹身包含的感情生活比较多,比如有我和妻子婚戒上面的誓言——‘我的承诺直到永远’,有结婚教堂的外景,还有妻子和孩子的生日。千万不要因为好看而去纹身,有些人受到电影人物或者其他人的影响而去纹身,这样做是不正确的。纹身是一种文化,是留住记忆的一种方式。”


  有人说,纹身是神秘和魅力的象征,是自我淋漓尽致的体现,也是个人信仰的表现。同样它也给了闫旭一种新的希望,新的寄托,新的开始。


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  创业,一定要慎重


  日益变化的社会给了年轻人更多的选择,他们或是通过创业白手起家,打造自己的未来;或是踏踏实实的努力工作,走上人生巅峰。究竟如何抉择,是他们面临的挑战。而尝试过各种业态的闫旭分享了他的经验之谈。


  “我觉得,首先要明确自己想要的是什么。有时候人在工作几年后,会感觉很迷茫。机械的劳作,会让很多人找不到工作的乐趣。这是一种很普遍的现象。这时如果自己还年轻,同时有一个更好的想法,我觉得可以尝试去转换跑道,但是不能盲目地去做。”虽然在创业路上已经愈发前进了,但闫旭还是告诫未来的创业者一定要慎重。


  对于创业和工作如何抉择,闫旭也给出了自己的建议。“当你在某一领域很有建树,不用担心自己会失业的时候,这时可以再去考虑做一些新的尝试。把梦想作为创业的起点,其实就是在花钱买经验。而这种经验在工作中是可以学习到的。与其花掉家底,不如稳扎稳打。成功是不分先后的。”


  闫旭认为,一个人刚步入职场的时候,要先明确自己想要干什么。“我去了那么多的行业,但其实具体工作并没有发生实质性的改变,我的资源和渠道都是固定的。我是在不断给自己增加标签,提升自己的价值,让自己的含金量越来越高。”而闫旭现在的当务之急就是要把Alex&Bros这个品牌做好。“三里屯是北京第一商圈,这里是很重要的一站。只有在这里一炮打响,才能在整个北京站住脚跟。”


  “吃着碗里的,看着锅里的”,这种做法闫旭十分不认同。“有很多人会不甘寂寞,和别人做些无谓的比较,羡慕别人的‘一夜暴富’。其实根本不必要,自己应该要有追求和想法,然后把这些化为成功的动力。平常心是最难能可贵的。”他认为,踏踏实实做好一件事情就行。因为职业都相差无几,只是运营模式不一样而已。只要专业度够强,无论在哪里都可以找到“饭碗”。


  闫旭同时告诫职场新人,为人处事一定要与人为善。“当你在表达善意的时候,你也会收到很多的反馈。同时要学会倾听,让别人有一种想说的欲望。这样慢慢就会有自己的想法和判断,对工作行业也会有更加清楚的认知。这时再去考虑做什么,就事半功倍了。”


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评论

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蓝田

蓝田2016-11-14 17:27:28

机械的劳作,会让很多人找不到工作的乐趣。这是一种很普遍的现象。这时如果自己还年轻,同时有一个更好的想法,我觉得可以尝试去转换跑道,但是不能盲目地去做。。。。嗯这个度并不好把握,容易滋生惯性逃避。

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永不言败

永不言败2016-11-11 15:22:21

第二张照片上的黑板报好看。很有风格的一家店。

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我乃四叶草

我乃四叶草2016-11-03 11:34:37

其实看过再多行业也是一样,还是得在众多之中,找准自己的定位。

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领先00后

领先00后2016-11-02 17:07:27

中华文化博大精深。单单一个 “涅”字在佛教用语中存在另一个意思,但两者相辅相成,感觉把纹身文化提升到一个更高的层次了。有意思。

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百鬼夜行

百鬼夜行2016-11-02 16:48:26

行业那么多,也想都看看,。现今找准自己的职业定位也不是很容易了

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咖啡不加糖

咖啡不加糖2016-11-01 10:58:21

创业的确要慎重,要熬得住吃苦与磨难,现实中童话故事还是不存在的。幻想主义者注定得先磨成现实的能动者才有能力去迈出创业的第一步。

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一路有你

一路有你2016-10-31 17:56:50

人的情商还是很重要的,其中管理能力是情商中蛮重要的一环,,尤其是针对有领导倾向与需求的人。

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刘子离

刘子离2016-10-27 14:53:30

纹身真的是一种文化。我们要去真正懂得一个东西不能只单单的流于表面,要端正心态去学习了解,事物的存在都有它的意义,不只是单单的存在表象而已。

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酷酷猫

酷酷猫2016-10-27 14:11:45

团队间给予彼此自由发展的空间,又不离开顺利运转的法度,挺好,人性化。

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红烛

红烛2016-10-21 14:43:24

装潢还蛮有趣的

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